Quem tem como hobbie experimentar bons cafés, adora descobrir também novas cafeterias que oferecem uma excelente experiência. É por isso que, para as cafeterias, o café representa não apenas um produto, mas o coração do negócio, concorda?
Porém, com a instabilidade no mercado global, muitos empreendedores do setor já se perguntam: se o preço do café vai subir? A alta do preço deve se manter nos próximos meses? Se afirmativo, como manter a rentabilidade do negócio?
Essa preocupação tem fundamento, já que o preço mundial do café subiu 38,8% em 2024 na comparação com a média do ano anterior, de acordo com relatório publicado pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), e essa alta deve durar ainda um bom tempo devido a fatores como mudanças climáticas, aumento nos custos de produção e transporte.
Diante desse cenário, é essencial que os proprietários de cafeterias adotem estratégias inteligentes para conter custos sem comprometer a qualidade da bebida servida. E isso não significa cortar gastos, mas sim ter um bom planejamento, equipamentos adequados e foco na eficiência.
Por isso, separamos 5 estratégias práticas que vão ajudar o seu negócio a manter a rentabilidade e a qualidade. Confira:
1. Evite desperdícios na sua cafeteria
Um dos principais fatores de desperdício em cafeterias é o uso excessivo de pó de café por dose, sendo que essas variações na quantidade utilizada impactam diretamente na qualidade da bebida servida, uma vez que ela fica sem padrão, e no custo final do produto.
Para resolver esse problema, a Balança Dose Certa Pressca é um dos utensílios fundamentais para sua cafeteria. Compacta, precisa e fácil de usar, ela permite medir a quantidade exata de pó para cada extração.
Isso garante padrão de qualidade nas bebidas e evita o desperdício de grãos, o que é especialmente importante em um cenário onde é certo que o preço do café vai subir. Com o uso da Balança Dose Certa, a economia se tornará diária e perceptível no caixa ao final do mês.
2. Utilize filtros que otimizam a extração do café
Outro ponto crucial para manter a qualidade e reduzir custos está na forma como o café é extraído. Usar filtros que proporcionem uma extração mais eficiente significa também um rendimento melhor do pó utilizado, resultando em uma bebida mais encorpada e saborosa.
O Filtro Cônico de Papel Pressca é um excelente exemplo dessa eficiência, pois seu formato otimiza a passagem da água pelo café, garantindo uma extração mais uniforme e que aproveita ao máximo os seus aromas e sabores.
Logo, utilizando o filtro cônico você obtém uma bebida de qualidade superior utilizando menos café, o que é uma grande vantagem para os negócios.
3. Treine a sua equipe periodicamente
Não adianta investir em bons equipamentos, utensílios e no conforto da sua cafeteria se a sua equipe não estiver alinhada com os propósitos do seu negócio.
Portanto, investir no treinamento dos colaboradores é fundamental para garantir que os padrões da cafeteria sejam respeitados, que as técnicas de preparo estejam alinhadas com as recomendações dos especialistas e que o atendimento ao cliente seja sempre empático e cordial.
Baristas bem treinados sabem exatamente como dosar, moer, prensar e extrair o café, reduzindo erros e desperdícios. Além disso, um atendimento mais técnico e padronizado contribui para fidelizar os clientes, gerando receita constante mesmo em tempos de aumento de preços.
4. Acompanhe indicadores de consumo
Gerenciar os insumos da sua cafeteria com base em dados concretos é uma das formas mais eficientes de conter gastos. Para isso, utilize planilhas ou sistemas específicos para acompanhar o consumo diário, semanal e mensal de café, filtrando as informações por tipo de bebida e horário de pico.
Esses dados vão permitir que você tome decisões mais estratégicas, como ajustar os tamanhos dos copos, reformular o cardápio ou até substituir algumas opções por versões mais econômicas. Assim, quando você souber que o preço do café vai subir, seu negócio estará muito mais preparado para lidar com essas flutuações.
5. Trabalhe com fornecedores de confiança
Estabelecer parcerias sólidas com fornecedores é essencial para manter preços mais estáveis e garantir a qualidade dos grãos. Assim, você consegue negociar diretamente com produtores ou cooperativas e, possivelmente, conseguirá obter melhores condições comerciais ou até vantagens exclusivas.
Além disso, manter um relacionamento próximo com os fornecedores permite antecipar movimentos do mercado e se preparar melhor para períodos de alta. Estar atento às previsões de safra e ao comportamento dos preços é crucial para quem quer se manter competitivo.
Diante da perspectiva de que o preço do café vai subir, os proprietários de cafeterias precisam ser criativos e estratégicos para manter a qualidade dos produtos sem comprometer a saúde financeira do negócio.
Apostar em soluções como a Balança Dose Certa e o Filtro Cônico Pressca é um passo inteligente rumo à eficiência, ao controle de custos e à fidelização dos clientes. Com planejamento e atenção aos detalhes, é possível enfrentar esse cenário desafiador e continuar oferecendo um café excepcional todos os dias.
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