ABG Color System - Escala de Cores

De maneira prática e simples, o ABG Color System orienta torradores de café na busca por padrão em suas torras. Fazendo comparativos entre distintas escalas e denominações já conhecidas, os torradores podem fazer a análise através do espectro de cores da escala e do café torrado, moído e compactado. 

O ABG COLOR SYSTEM serve para aferir a cor do café após sua torra, bem como a repetitividade do padrão de torra.
Tem importante papel comercial para torrefações que vendem a consumidores que cada vez mais buscam informação e conhecimento sobre o tema.

A escala também é muito útil para fins educativos. Com uma procura cada vez maior dos consumidores por cafés de qualidade, o ponto de torra é tema crucial. E torrefações, cafeterias, cursos e workshops podem demonstrar de maneira didática as diferenças entre os tipos de torra e as implicações delas na qualidade de um bom café.

• O café deve ser moído e ter um tamanho máximo de partícula de 340 mícrons (1 mícron = milésima parte de 1 mm), que corresponde à moagem para espresso.  Pó muito fino (micropó) não é recomendável porque a partícula se torna higroscópica, ou seja, passa a absorver a umidade do ar com muita facilidade, alterando a sua percepção de cor.  A moagem mais grossa não mantém a uniformidade das partículas e prejudica a percepção das cores.
  
  
• Compactar o pó para tornar sua superfície uniforme para a reflexão de luz.
  
  
• O pó compactado nos recipientes deve ficar bem próximo da borda, isto é: mantenha o recipiente cheio. Quanto mais próximo da superfície, melhor será a visualização comparativa.
  
  
• Fazer a leitura ou visualização comparativa em local bem iluminado, preferencialmente com luz natural indireta. A luz natural direta irá prejudicar a percepção de cores. Exemplo: faça a comparação próximo a uma janela. 
  
  
• Com luz artificial, estas devem ser as especificações da lâmpada: tipo Daylight Special, IRC (Índice de Reprodução de Cor) melhor que 90%, e garantia de no mínimo 400 lumens sobre a superfície da escala de cor.

• É importante lembrar que, para uma avaliação de alta precisão, é fundamental que a verificação seja feita em equipamentos específicos, conhecidos como colorímetro de reflectância.
• O ABG COLOR SYSTEM emprega a visualização comparativa, e seus resultados são considerados muito próximos dos obtidos nos equipamentos mais sofisticados, desde que as condições de avaliação sejam corretamente cumpridas.
• Com isso atente a pequenas torrefações, cafeterias, e interessados para uso doméstico.
• Seu uso é vedado para fins de pesquisa ou emissão de laudos técnicos, em razão da capacidade interpretativa de cada usuário.

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