ABG COLOR SYSTEM – Escala de Colores para Café Tostado

De forma práctica y sencilla, el ABG COLOR SYSTEM guía a los tostadores de café en la búsqueda de un patrón en sus tuestes. Al hacer comparaciones entre diferentes escalas y denominaciones ya conocidas, los tostadores pueden hacer el análisis a través del espectro de colores de la escala y del café ya tostado, molido y compactado.

El ABG COLOR SYSTEM sirve para medir el color del café después del tueste, así como la repetibilidad del patrón de tueste.
Tiene un papel comercial importante para los tostadores que venden a consumidores que buscan cada vez más información y conocimiento sobre el tema.

La escala también es muy útil para fines educativos. Con una creciente demanda de los consumidores por cafés de calidad, el punto de tueste es un tema crucial. Y torrefacciones, cafeterías, cursos y talleres pueden demostrar de manera didáctica las diferencias entre los tipos de tostado y sus implicaciones para la calidad de un buen café.

El café debe estar molido y tener un tamaño de partícula máximo de 340 micrones (1 micrón = milésima parte de 1 mm), que corresponde a la molienda para espresso. No se recomienda el polvo muy fino (micropolvo) porque la partícula se vuelve higroscópica, es decir, absorbe la humedad del aire con mucha facilidad, cambiando su percepción del color. Una molienda más gruesa no mantiene la uniformidad de las partículas y perjudica la percepción del color.

Compactar el café molido para que su superficie sea uniforme para el reflejo de la luz.

El café molido compactado en los contenedores debe estar muy cerca del borde, es decir: mantener el contenedor lleno. Cuanto más cerca de la superficie, mejor será la visualización comparativa.

Realice la lectura o visualización comparativa en un lugar bien iluminado, preferiblemente con luz natural indirecta. La luz natural directa afectará la percepción del color. Ejemplo: haga la comparación junto a una ventana.

Con luz artificial, estas deben ser las especificaciones de la lámpara: tipo Daylight Special, IRC (Color Rendering Index) mejor que 90%, y una garantía de al menos 400 lúmenes en la superficie de la escala de colores.

Es importante recordar que para una evaluación de alta precisión es fundamental que la verificación se realice en un equipo específico, conocido como colorímetro de reflectancia. 

El ABG Color System emplea visualización comparativa, y sus resultados se consideran muy cercanos a los obtenidos en los equipos más sofisticados, siempre que se cumplan correctamente las condiciones de evaluación. Con esto atiende a pequeños tostadores, cafeterías e interesados ​​para uso doméstico.

Está prohibido su uso con fines de investigación o emisión de informes técnicos, debido a la capacidad interpretativa de cada usuario.

Si. Consulta a nuestro equipo de ventas.

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